5月

鶏五目ごはん
牛乳
もやしのサラダ
お茶ミルクプリン

今日のデザートは八十八夜にちなんだお茶ミルクプリンです。
底に甘納豆を入れて、抹茶パウダー、牛乳、生クリームなどを混ぜた寒天液を注いで作りました。
甘納豆が水分を吸い、茹であずきのようになっていておいしかったです。

ひじきごはん
牛乳
鶏の照り焼き
みそけんちん汁

ごはんにひじき、大豆、油揚げなどの具材を混ぜ込みました。
大豆、大豆製品には、ひじきのミネラルを吸収しやすくする「サポニン」が含まれています。

肉野菜うどん
牛乳
レバーとポテトの甘辛和え
果物(河内晩柑)

レバーは生姜で臭みを取ってカラッと揚げた後
素揚げじゃがいもと合わせて白いりごま入りのタレをかけました。
白いりごまが香ばしく、甘辛いタレのおかげで食べやすく仕上がりました。

アスパラのピラフ
牛乳
豆腐のキッシュ風オムレツ
野菜スープ

春が旬のアスパラガスのピラフを提供しました。
アスパラガスは、後からご飯と合わせることで鮮やかな緑色が残るようにしました。

麦ごはん
牛乳
かつおのあずま煮
野菜のこんぶ和え
沢煮椀

かつおのあずま煮の「あずま」は漢字で「東」と書き
関東風という意味があります。
片栗粉をまぶして揚げたかつおに甘辛いタレをからめているため
ごはんが進む味付けです。

麦ごはん
牛乳
厚揚げ野菜の中華うま煮
春雨サラダ

厚揚げ野菜の中華うま煮は、厚揚げ以外にも豚肉、たけのこ、白菜、もやし、にんじんなどの具材がたっぷり入っています。
最後にごま油を入れて仕上げています。

ツナチーズトースト
牛乳
海藻サラダ
カレーマカロニスープ

無塩食パンに、ツナ、玉ねぎ、マヨネーズなどを合わせたものを広げ
チーズをのせてこんがり焼きました。
無塩食パンは塩分を控えることができますが、そのまま食べると物足りなさを感じることがあります。
今回のように、上に具材をのせるなど工夫することでおいしく食べることができます。

ごま豆乳担々麺
ジョア(マスカット味)
じゃが芋もち

ごま豆乳担々麺の肉みそにはみじん切りにした蒸し大豆、スープには白練りごま・豆乳が入っています。
大豆やごまは、実は鉄分が豊富に含まれている食品です。
今日のジョアも鉄分が強化されたものだったため、全体的に鉄分たっぷりの献立になりました。

麦ごはん
骨太ふりかけ
牛乳
笹かまぼこの磯部揚げ
鶏肉とじゃが芋の煮物

骨太ふりかけは、カルシウムが豊富なじゃこ、ごま、昆布などを使って作りました。
骨の成長が著しい小学校中学年から中学生では、大人よりカルシウムの推奨量が多いことがあります。
牛乳や乳製品に加え、小魚や藻類、種実類も積極的に摂れるとよいですね。

中華丼
牛乳
豆腐中華スープ
アップルゼリー

中華丼には、豚肉、いか、干ししいたけ、にんじん、白菜、たけのこなど多くの具材が入っているため食べ応えがありました。
野菜もたっぷりとることができます。
アップルゼリーには、りんご100％のジュースを使ったため味が濃くおいしかったです。

ココアパン
牛乳
グリーンサラダ
豆入りクリームシチュー

シチューには、全体として4kgの蒸しいんげん豆を入れました。
豆が苦手な児童でも、人気のあるシチューの具材として煮込むと食べやすくなります。色も目立ちません。
いんげん豆のクセが少なく、まろやかでおいしく仕上がりました。

そぼろごはん
牛乳
魚の塩こうじ焼き
みそ汁

本日の魚は秋サケでした。
ごはんにはそぼろの他に、炒り卵、いんげんなどを加えて彩りよく仕上げました。

チキンカツカレー
牛乳
にんじんドレッシングサラダ

運動会がんばれ献立としてチキンカツカレーを提供しました。
玉ねぎをあめ色になるまでしっかり炒めて甘みを引き出し、手作りのルーを使って仕上げています。
低学年とその他の学年でカレー粉の量を変えることで、どの学年もおいしく食べることができるようにしました。

ゴマゴマパン
牛乳
コールスローサラダ
和風ポトフ

無塩食パンに白ねりごま、白すりごま、マーガリン、砂糖を合わせたものを塗って焼きました。
塩が入っていない食パンですが、ごまの風味が香ばしくおいしかったです。

かやくごはん
牛乳
魚のねぎみそ焼き
めかたまスープ

本日の魚は鰆の幼魚のさごしです。
鰆は出世魚で、成長するにつれて「さごし」→「やなぎ」→「さわら」と呼び名が変わります。
春の鰆は、身が柔らかく淡泊な味わいで、ねぎみそがよく合いました。

麦ごはん
牛乳
酢鶏
わかめと水菜のサラダ

今日の主菜は、酢豚の豚肉を鶏肉に変えた酢鶏です。
揚げた鶏肉にじゃがいもや野菜を合わせ、ケチャップがベースの甘めの味付けにしました。
新玉ねぎの甘みもあり、にんじんやピーマンが苦手な児童でも食べやすい仕上がりになりました。

親子丼
牛乳
こんにゃくサラダ
果物(りんご)

親子丼は、片栗粉でとろみをつけた後に卵を6回に分けて入れています。
調理員さんが上手に混ぜてくださったおかげで、ふわふわの優しい食感に仕上がりました。
また、5月29日は語呂合わせで「こんにゃくの日」のようで、副菜のこんにゃくサラダも好評でした。