3月　給食

チキンライス　牛乳　コンソメスープ　ポムポムケーキ

　「ポム」とは、フランス語で「りんご」という意味です。カットしたりんごを砂糖と白ワインで煮て、シナモンで香りをつけてケーキに入れました。
　また、ケーキの生地にはヨーグルトを混ぜてあります。ヨーグルトが加わることでしっとりとした食感に仕上がります。
　残食はなんとゼロで、とても好評でした。

ごはん　牛乳　魚の野菜あんかけ　豚汁

　タラにはいくつか種類がありますが、今日の給食で使っているのは、「スケトウダラ」という種類のタラです。スケトウダラの卵は、明太子に加工されています。また、すり身の原料にもよく使われている魚です。マダラとよく似ていますが、マダラのほうが大きい魚です。そして、マダラにはひげがありますが、スケトウダラにはひげがありません。
　タラは、エサとなるエビやカニをよく食べ、お腹がぷっくりとふくらんでいる様子から、「たらふく食う」の語源にもなったといわれています。
　今日の給食は、油で揚げたスケトウダラに野菜あんかけをかけて食べる献立でした。

ガーリックチーズトースト　牛乳　コーンシチュー　ツナサラダ

　にんにくは、古代エジプトの時代から食用されていたといわれるほど古くからある食材です。エジプトのピラミッドを建設した労働者たちが、疲れをとるために食べていたといわれています。独特な香りがあり、苦手な人もいるかもしれないですが、この香りのもとは、「アリシン」という香気成分で、ビタミンB1を含む食材と一緒に摂取すると、その吸収を高めて疲労回復に効果を発揮します。
　今日の給食では、にんにくをたくさん使ったガーリックトーストを作りました。

ごはん　牛乳　魚の照り焼き　もやしの和え物　具沢山汁

　今日の給食の主菜に使っている魚は、「さごし」といいます。さごしは、春が旬の魚「さわら」の成長前の幼魚です。身が柔らかく味に癖もないため、西京焼きや唐揚げ、照り焼きなど、様々な食べ方でおいしく食べることができます。出世魚としても知られており、成長とともに、名前が変わる縁起物でもあります。

ごはん　牛乳　豚肉のオイスターソース炒め　中華スープ

　じゃがいもは炭水化物を多く含み、体を動かすためのエネルギー源になります。炭水化物のほかにも果物のように、ビタミンCやカリウムが豊富に含まれているため、フランスではじゃがいもは「大地のりんご」と呼ばれているそうです。
　ビタミンCは加熱すると壊れやすいのですが、じゃがいもに含まれているビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくく、体に取り入れやすいという特徴があります。
　今日の給食ではじゃがいもをたくさん使った炒め物を作りました。残食がとても少なく好評でした。

バターライスのハッシュドポークかけ　牛乳　フレンチドレッシングサラダ　キャラメルミルクゼリー

　豚肉は体を作るたんぱく質が多く含まれているほか、ビタミンB1という、疲労回復に効果的な栄養素が多く含まれています。
　ビタミンB1は、にら、長ねぎ、玉ねぎ、にんにくなどと一緒に食べると、これらの野菜に含まれる「アリシン」という成分が、ビタミンB1とくっついて吸収をよくしてくれます。
　今日の給食のハッシュドポークは、疲労回復に効果的な、豚肉、玉ねぎ、にんにくが使われています。

ごはん　牛乳　キャベツ入りメンチカツ　春雨と野菜の炒め物　みそ汁

　キャベツは、江戸時代にオランダ人が長崎に持ち込みましたが、当時は現在のような丸い形ではなく、「葉牡丹」として観賞用に栽培されていたようです。明治の中頃に銀座のある洋食屋さんで、カツレツの付け合わせとして生の千切りキャベツが添えられていたことが、食用野菜としての普及の大きなきっかけになったといわれています。
　今日の給食では、キャベツをたくさん使ったメンチカツを作りました。

スパゲティミートソース　牛乳　チーズサラダ　ジュリエンヌスープ

　「ジュリエンヌ」とは、フランス語で「マッチ棒よりも細い糸状のもの」や「千切り」を意味する言葉です。その名前の通り、ジュリエンヌスープは、野菜を千切りにしてスープに入れた料理です。どんな料理とも合わせやすいシンプルなスープです。
　今日の給食では、ベーコン、たまねぎ、にんじん、キャベツを使って作りました。

ごはん　牛乳　厚揚げと白菜のみそ炒め　卵とわかめのスープ　果物(オレンジ)

　給食でもよく登場する食材のひとつに油揚げがあります。油揚げは豆腐からできている食品で、豆腐を薄く切って油で揚げたものが油揚げです。一方で、豆腐を切らずにそのまま揚げたものは、厚揚げといいます。厚揚げは、外側がこんがり揚がってきつね色になっていますが、中は豆腐の状態であるため、生揚げと呼ばれることもあります。
　また、油揚げや厚揚げのもととなっている豆腐は、大豆からできている食品です。そのため、たんぱく質が豊富に含まれています。
　今日の給食では、厚揚げをたっぷりと使い、豚肉や白菜と炒め合わせて、みそ味に仕上げました。

ちらしずし　牛乳　魚のから揚げおろしソースかけ　沢煮椀　ピーチゼリー

　3月3日は、五節句のひとつ「桃の節句」です。「上巳の節句」とも呼ばれています。昔から女の子の健やかな成長と幸せを願ってきました。ひな人形を飾る風習は、室町時代の頃に始まったといわれています。
　桃の節句の行事食には、はまぐりの潮汁やちらしずし、ひしもちなどがあります。今日の給食では桃の節句にちなんで、ちらしずしとピーチゼリーを作りました。

フレンチトースト　牛乳　チリコンカン　ひじきのサラダ

　大豆は畑で収穫されますが、肉に負けないぐらい栄養が含まれていることから、「畑の肉」とも呼ばれています。昔、肉を食べる習慣がほとんどなかった日本人の主なたんぱく質源は、魚介類や大豆でした。今では大豆は、豆腐や油揚げ、納豆、きな粉、みそ、しょうゆなど、様々な食品に加工され、日本人の食を支えています。
　今日の給食では、大豆をたくさん使ってチリコンカンを作りました。